Ce que manger veut dire

From : info-diplo@... , the 22nd July 2015 15:54

____________________________________________________    **  Le Monde diplomatique  **           22 juillet 2015    http://www.monde-diplomatique.fr/ _____________________________________________________ « Manière de voir » n°142 / Août - septembre 2015 * Ce que manger veut dire    http://www.monde-diplomatique.fr/mav/142/  Numéro coordonné par Benoît Bréville  Selon une idée largement répandue, il serait impossible de nourrir toute la planète avec des produits frais et sains.  Aussi faudrait-il s'accommoder de l'intensification de l'élevage et de l'agriculture, de l'usage de pesticides  et de farines animales, de la standardisation des denrées, et n'y voir que des inconvénients nécessaires à la démocratisation de l'alimentation. Mais la nourriture bon marché a un coût - social, sanitaire, environnemental - qui conduit un nombre croissant de citoyens à s'interroger : un autre modèle est-il possible ?   Edition : Olivier Pironet Réalisation : Boris Séméniako L'indigestion qui vient   http://www.monde-diplomatique.fr/53396 *Benoît Bréville* * I. Les apprentis sorciers Pendant des siècles, les hommes ont dû composer avec les caprices de la terre : ils se nourrissaient, tant bien que mal, de produits locaux dont la récolte pouvait être détruite par une intempérie ou une maladie. Mobilisée pour limiter l'impact de ces aléas, la machine scientifique a fini par s'emballer, au point que l'industrie alimentaire semble aujourd'hui s'être affranchie du concept même de nature. Les tomates sont produites en toute saison, l'animal est devenu une matière première et des semences génétiquement modifiées envahissent les champs. Et pour quelques tomates de plus * Pierre Daum* La vache, les lasagnes et le « minerai » * Agnès Stienne* Les cinq mythes des agrocarburants * Eric Holtz-Giménez* Le steak caché des fast-foods * Pascal Lardellier* Aux Etats-Unis, les savants fous du climat * James Ridgeway* Plaidoyer pour l'interdiction des OGM * Susan George* Le riz, nouvelle passion des spéculateurs * Jean Ziegler* * II. Qui remplit nos assiettes ? Dans les vergers du sud de l'Europe s'affairent des saisonniers et des immigrés clandestins ; au sein des abattoirs bretons, des « travailleurs détachés », embauchés selon les normes sociales roumaines ou polonaises, découpent le bétail ; derrière les caisses des fast-foods, une main-d'oeuvre sous-payée et flexible enregistre les commandes. De la production à la distribution, le secteur de l'alimentation constitue ainsi un poste avancé de la déréglementation du travail. Vent de révolte chez les travailleurs saisonniers * Patrick Herman* Abattoir breton cherche boucher roumain * Mathilde Goanec* L'effet hypermarché * Philippe Bovet* La diplomatie américaine est soluble dans le soda * Guillaume Pitron* Colère au menu de la restauration rapide * Thomas Frank* * III. Insécurités alimentaires L'insécurité alimentaire se conjugue désormais au pluriel. En proie à la spéculation sur les matières premières et aux catastrophes climatiques, les pays du Sud continuent de souffrir de la malnutrition, même si la famine y a reculé. Au Nord, c'est l'obésité, le surpoids et leur cortège de problèmes médicaux qui frappent massivement les populations, en particulier les plus pauvres. Au total, plus de deux milliards de personnes sont concernées par l'un ou l'autre des « fardeaux de l'alimentation ». L'obésité indexée sur le PIB * B. B.* Pour en finir avec la flambée des prix * Stéphane Parmentier* Costa Rica, des bananes au régime chimique * Jean-Pierre Rogel* La faim, une arme coloniale * Mike Davis* Restera-t-il des poissons dans les mers d'Afrique ? *Jean-Sébastien Mora* * IV. L'art de la table A l'heure où la télévision ne cesse de célébrer les plaisirs de la chère, la nourriture industrielle est devenue le lot commun de la plupart des habitants des pays riches. Pourtant, en marge de l'agrobusiness et de ses engrais chimiques, des récalcitrants - vignerons, cultivateurs « bio », restaurateurs... - tentent de redonner des couleurs à l'art de la table. En produisant des denrées de qualité à des prix accessibles, ils oeuvrent à libérer la gastronomie de son carcan élitiste. « Manger est un acte agricole » * Carlo Petrini* « Homo festivus » fait ripaille * Sébastien Lapaque* Sodexo, une histoire de casseroles   http://www.monde-diplomatique.fr/53423 * Léonard Sompairac et B.B.* Dans les cuisines de la télé-réalité * Marc Perrenoud* Anatomie d'un repas au Koweït * Claudia Roden* Chroniques épicuriennes * La Reynière* La « guerre du houmous »   http://www.monde-diplomatique.fr/53430 * Akram Belkaïd* Une fraise en hiver ne peut pas être bio * Philippe Baqué* Où va le vin va le monde   http://www.monde-diplomatique.fr/53433 * Jonathan Nossiter* * Iconographie Ce numéro est accompagné de photographies de : Susanna Raab www.susanaraab.com   http://www.susanaraab.com/ Le collectif TerraProject (Michele Borzoni, Simone Donati, Pietro Paolini, Rocco Rorandelli) http://picturetank.com   http://www.picturetank.com/ Pablo Chignard www.pabloc.com   http://www.pabloc.com/ Stéphanie Lacombe www.stephanielacombe.com   http://www.stephanielacombe.com/ * Compléments alimentaires Le grand gâchis   http://www.monde-diplomatique.fr/53424 3 euros par kilo   http://www.monde-diplomatique.fr/53380 Tartare aux cellules souches   http://www.monde-diplomatique.fr/53387 Trente ans de scandales alimentaires   http://www.monde-diplomatique.fr/53391 Les vrais fromages   http://www.monde-diplomatique.fr/53395 Petite histoire des grandes famines   http://www.monde-diplomatique.fr/53401 Des robots et des fermiers   http://www.monde-diplomatique.fr/53405 Le poids, peur sociale   http://www.monde-diplomatique.fr/53409 Business et cacahuètes   http://www.monde-diplomatique.fr/53416 « L'idéal c'est Lidl » ?   http://www.monde-diplomatique.fr/53418 Savoir-vivre   http://www.monde-diplomatique.fr/53427 La cuisine des Lumières   http://www.monde-diplomatique.fr/53432 Gastrodiplomatie   http://www.monde-diplomatique.fr/53434 * Cartographie *Agnès Stienne* Le coût écologique de la viande bon marché   http://www.monde-diplomatique.fr/53469 Itinéraire d'un fruit tropical   http://www.monde-diplomatique.fr/53470 Main basse sur les terres agricoles   http://www.monde-diplomatique.fr/53471 * Documentation *Olivier Pironet* Bibliographie   http://www.monde-diplomatique.fr/53390 Sur la Toile   http://www.monde-diplomatique.fr/53390 _____________________________________________________  LE SOMMAIRE EN LIGNE  http://www.monde-diplomatique.fr/mav/142/      « Ce que manger veut dire », *Manière de voir* n°142,  en kiosques et sur notre boutique en ligne   http://www.monde-diplomatique.fr/t/mdv142id Retrouvez toute la collection de *Manière de voir* :  http://www.monde-diplomatique.fr/mav/ Les anciens numéros sont en vente  sur notre boutique en ligne :  http://www.monde-diplomatique.fr/boutique/manieredevoir/ _____________________________________________________    S'ABONNER À « MANIÈRE DE VOIR » Tous les deux mois, *Manière de voir* met en perspective un sujet d'actualité en recourant aux meilleurs articles du *Monde diplomatique*. 1 AN (6 numéros) 39 euros au lieu de 51,00 euros  soit près de 25 % de réduction  sur le prix de vente en kiosques. 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